Cómo calculamos: de dónde salen los nutrientes de vitaloop

Cuando vitaloop te dice cuánto hierro o cuánta vitamina C llevas hoy, ese número tiene un origen concreto. Aquí te contamos de qué tablas de composición salen los datos, qué parte se ha medido en laboratorio, con qué referencias se comparan y qué conviene tener en cuenta al leerlos. Datos a 21 de octubre de 2026.

vitaloop es gratuita y sin anuncios. Sin pagar registras lo que comes, lo que bebes y los suplementos, y ves las calorías, los macronutrientes y los micronutrientes de cada alimento; en el panel de Análisis sigues 5 micronutrientes a la vez y los cambias cuando quieras. Pro (9,90 €/mes o 49,90 €/año) añade el asistente con IA: registro con foto, voz o texto, el informe semanal, los patrones y los micronutrientes estimados de los productos envasados. Los datos que describe este artículo son los mismos en los dos planes.

De dónde salen los datos

• USDA FoodData Central, del Departamento de Agricultura de Estados Unidos: el 88 % de los alimentos. Usamos tres de sus bases: FNDDS 2021–2023, con los alimentos tal como se consumen; SR Legacy, en su edición final de 2018; y Foundation Foods, en su edición de abril de 2026.
• ANSES-CIQUAL, la tabla de la agencia francesa de seguridad alimentaria, en su edición de 2025: el 9 % de los alimentos, sobre todo los que el USDA no recoge.
• Calculados por vitaloop: el 3 %, como la versión cocinada de un alimento a partir del crudo o una salsa a partir de ingredientes de las tablas anteriores.
• Open Food Facts, la base colaborativa de productos envasados: cuando escaneas un código de barras, el nombre, los ingredientes y los valores de la etiqueta salen de ahí. Los porcentajes anteriores no incluyen estos productos.

Todos los alimentos tienen nombre en español, catalán e inglés. En la app, las fuentes están en Perfil → Ayuda → Fuentes científicas, cada una con su enlace.

Qué parte de cada valor está medida

De cada nutriente de cada alimento sabemos de dónde viene el número. A 21 de octubre de 2026:

• Medidos: 77 %. La fuente los publica a partir de análisis de laboratorio.
• Calculados: 12 %. Se obtienen de valores medidos: un alimento cocinado a partir del crudo, un plato a partir de su receta o un total, como los omega-3, a partir de sus partes.
• Estimados por la propia fuente: 10 %. Valores que el USDA o CIQUAL indican como no analizados, por ejemplo un nutriente que el USDA da por cero o uno que CIQUAL publica como «trazas».
• Platos compuestos sin una ficha de origen única: menos del 1 %.

Ninguno de estos valores es una estimación propia de vitaloop: todos proceden de la fuente o se calculan a partir de ella. Y si una fuente no publica un nutriente para un alimento, lo dejamos sin valor en lugar de poner un cero, que te haría creer que el alimento no lo contiene.

Los 42 valores de cada alimento, y por qué estos

• Energía y macronutrientes (6): calorías, proteína, hidratos de carbono, grasa, fibra y azúcares, los de la etiqueta europea.
• Calidad de la grasa (7): grasa saturada, monoinsaturada y poliinsaturada, colesterol, omega-3, EPA + DHA y omega-6. EPA + DHA aparece por separado porque la EFSA le asigna una referencia propia (250 mg al día) que dentro del total de omega-3 no se vería.
• 13 vitaminas: A, D, E, K, C, B1, B2, B3, B5, B6, B7 (biotina), B9 (folato) y B12.
• 13 minerales: calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, hierro, zinc, cobre, selenio, yodo, manganeso, cromo y molibdeno.
• Agua, alcohol y cafeína (3), que llegan sobre todo con lo que bebes: vitaloop registra las bebidas igual que la comida.

Las 26 vitaminas y minerales tienen un valor de referencia publicado para adultos, así que puedes ver si llegas a cada uno. Estamos trabajando para ampliar este panel; los siguientes en llegar serán los aminoácidos, los azúcares individuales y ácidos grasos concretos.

Con qué referencias te comparamos

27 valores tienen un objetivo personal según tu edad y tu sexo: las 26 vitaminas y minerales y la cafeína. En la tiamina y la niacina, el objetivo depende además de la energía que necesitas.

• 23 de 26 siguen los valores dietéticos de referencia de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria).
• Sodio y zinc siguen el objetivo del Instituto de Medicina de Estados Unidos (IOM), con el límite superior de la EFSA.
• Cromo sigue el valor del IOM, porque la EFSA no ha fijado ninguno.
• Omega-3, EPA + DHA y omega-6 siguen las ingestas adecuadas de la EFSA para las grasas.
• Cafeína no tiene objetivo: te mostramos el límite de 400 mg al día que la FDA indica para adultos, que no es un valor dietético de referencia.

La app indica qué organismo respalda cada cifra. Si tu dietista-nutricionista te marca otro objetivo, puedes cambiarlo.

Hidratos de carbono: como en la etiqueta europea

En la UE, los hidratos de carbono de la etiqueta no incluyen la fibra, que se declara aparte y aporta 2 kcal por gramo (Reglamento (UE) 1169/2011, anexos I y XIV). En Estados Unidos, la fibra forma parte del total (21 CFR 101.9), y así publica sus datos el USDA. En vitaloop, todos los alimentos siguen el criterio europeo, también los que proceden del USDA, de modo que los hidratos de la app coinciden con los del envase.

Productos envasados

La etiqueta europea solo obliga a declarar siete valores: energía, grasa, grasa saturada, hidratos, azúcares, proteína y sal (lo explicamos en por qué la etiqueta solo te dice 7 nutrientes). Al escanear un producto, en cualquier plan ves lo que dice su etiqueta.

Con Pro, vitaloop añade las vitaminas y los minerales que la etiqueta no declara, estimados a partir de la composición del producto y señalados como estimación. Si un valor no se puede estimar con fiabilidad, no se muestra. Más detalle en qué vitaminas y minerales tiene un producto escaneado.

Qué tener en cuenta al leer los datos

• Una tabla da una media. Cada valor resume las muestras que analizó la fuente. Tu tomate puede tener más o menos vitamina C según la variedad, la temporada o los días que lleve en la nevera.
• Las etiquetas tienen margen. La normativa europea admite en muchos casos que el valor real de un producto se aparte hasta un 20 % del declarado (guía de tolerancias de la Comisión Europea, 2012), y los datos de Open Food Facts los aporta la comunidad. Si algo te extraña, compruébalo en el envase.
• La vitamina D de la comida es solo una parte. En mucha gente, la mayor parte se forma en la piel con el sol, algo que ningún registro de comidas puede medir. La cifra que ves es un mínimo, y la app te lo recuerda al abrir su detalle (más en vitamina D en otoño e invierno).
• Seis nutrientes llegan sobre todo con los suplementos. Las tablas de composición publican pocos valores de biotina, ácido pantoténico, yodo, cromo, molibdeno y manganeso, así que lo que aportan los alimentos tiende a quedarse corto. Si tomas un suplemento que los contenga, regístralo y lo verás sumado.
• Una estimación no es un análisis. Los micronutrientes estimados de un envasado no sustituyen al análisis del producto, y por eso van señalados.

Actualizaciones y correcciones

Revisamos estas cifras cuando cambian las fuentes o los datos de la app, y la fecha de actualización del artículo lo refleja. Si ves un valor que no coincide con su fuente, escríbenos a support@vitaloopapp.com con el nombre del alimento.

Fuentes

• U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: FNDDS 2021–2023 (2024), SR Legacy (2018), Foundation Foods (2026). Dominio público.
• Anses. 2025. Ciqual French food composition table. Licence Ouverte / Etalab 2.0. Valores convertidos a las unidades de vitaloop.
• Open Food Facts, base de datos de productos. ODbL.
• EFSA. Dietary Reference Values for the EU.
• Reglamento (UE) n.º 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.