Comptar calories amb una foto: és fiable? 6 hàbits per encertar-ho

Sí, pots comptar calories amb una foto, i és la manera més ràpida de registrar el que menges. Però una foto no veu l’oli, ni què hi ha dins d’un guisat, ni si la llet és sencera o desnatada, i li costa calcular quant n’hi ha en un plat gran. En un estudi amb fotos estandarditzades, els millors models d’IA d’ús general s’equivocaven de mitjana un 35,8 % en les calories, i sempre per sota. Aquí t’expliquem què veu bé una IA en una foto, què se li escapa, quant s’equivoca segons els estudis i com treure més partit de cada foto. Som l’equip que fa vitaloop, una app de nutrició creada a Barcelona, o sigui que no som neutrals: per això et donem les fonts.

Què veu bé una IA en una foto

• Quins aliments hi ha. En un estudi amb 114 fotos d’àpats reals, una IA d’ús general va identificar els aliments amb una precisió del 93 % (O’Hara i col., Nutrients, 2025).
• Les racions petites. En aquest mateix estudi, el pes dels àpats petits quadrava amb el real.
• Quin plat en té més que un altre. Encara que falli el número, en el mateix estudi ordenava bé els àpats segons els nutrients que tenien.

Què se li escapa a una foto

1. L’oli i els greixos afegits

L’oli es queda dins del menjar i no deixa rastre a la imatge. I és el que té més calories per gram: una cullerada sopera d’oli d’oliva pesa uns 13,5 g i aporta unes 119 kcal (USDA FoodData Central). Dues cullerades en una paella de verdures canvien més l’àpat que qualsevol error a l’hora de calcular les verdures.

2. Quant n’hi ha, al plat

Una foto és plana: no sap si el plat és fondo, quant arròs hi ha sota la carn o quina mida té el got. Per això les IA tendeixen a quedar-se curtes, i més com més gran és la ració. A l’estudi de Fridolfsson i col. (Current Developments in Nutrition, 2025), els tres models es quedaven curts de manera sistemàtica, i l’error creixia amb la mida de la ració; al d’O’Hara, el pes de les racions mitjanes i grans ja no quadrava.

3. Les salses, els amaniments i el que va a part

La maionesa de l’entrepà, l’amaniment de l’amanida o el sucre del cafè es veuen poc o gens. I no és un problema només de les màquines: quan apuntem a mà el que hem menjat, ens oblidem dels condiments en un 1–80 % de les vegades segons l’estudi, i de les begudes, en un 0–32 % (revisió sistemàtica de Whitton i col., Advances in Nutrition, 2022).

4. El que hi ha dins d’un plat barrejat

Un guisat, unes croquetes, una lasanya o un entrepà tancat amaguen els ingredients. La foto en veu la forma, però no la recepta. I dos plats de llenties amb el mateix aspecte poden dur xoriço o no dur-ne.

5. La varietat exacta

La llet sencera i la desnatada, el iogurt natural i l’ensucrat o un kiwi verd i un de groc s’assemblen molt en una foto, i no tenen els mateixos nutrients.

Quant s’equivoca comptar calories amb una foto?

Els dos estudis recents més clars, amb els àpats pesats com a referència, diuen el mateix amb números diferents:

• Un 35,8 % d’error mitjà en les calories amb 52 fotos estandarditzades, en els dos millors de tres models d’IA d’ús general, i un 36–37 % en el pes. Tots es quedaven curts, i més com més gran era la ració (Fridolfsson i col., 2025).
• 13 de 16 nutrients amb més d’un 10 % de diferència amb 114 fotos d’àpats reals, 11 dels quals per sota (O’Hara i col., 2025).

Perquè ens en fem una idea: apuntar a mà també falla. Quan expliquem el que hem menjat, solem declarar força menys energia de la que gastem; ho expliquem a fins a quin punt són exactes les calories que comptes. I el més interessant és que la foto, ben feta servir, funciona: amb el mètode de fotografia remota, en què les fotos es comparaven després amb fotos de racions de referència, l’energia estimada de 50 adults durant 6 dies no va ser significativament diferent de la mesurada amb aigua doblement marcada (−152 kcal/dia de mitjana) (Martin i col., Obesity, 2012). Això sí, amb un marge de ±694 kcal d’una persona a una altra: la mitjana de la setmana és fiable; un àpat solt, molt menys.

La conclusió pràctica: una foto és un bon punt de partida, no un número final. El que la fa fiable és el que hi afegeixes tu.

Com treure més partit d’una foto: 6 hàbits

1. Fes la foto abans de començar a menjar, amb tot el plat a la vista i, si pots, els coberts al costat: donen una referència de mida.
2. Fes-la una mica de biaix, no només des de dalt. Així es veu l’altura del plat i del got.
3. Digues el que no es veu. L’oli, la salsa, el sucre del cafè, si la llet és desnatada, si les llenties duen xoriço. N’hi ha prou amb una frase.
4. Revisa els grams del que pesa més: l’arròs, la pasta, el pa, la carn. Hi ha gairebé tot l’error.
5. Per a un envasat, millor el codi de barres que la foto. L’etiqueta diu el que la imatge només pot endevinar.
6. Mira la setmana, no l’àpat. Els errors d’un àpat es compensen; la tendència del teu pes diu la resta. Si el que vols és aprimar-te, en parlem a quina és la millor app per perdre pes.

Com funciona a vitaloop

A vitaloop sempre busquem la manera que registrar sigui tan fàcil i ràpid com es pugui, perquè sabem que el teu temps és el més valuós que tens. Per això hi ha el registre amb una foto, la veu o un missatge, que forma part de Pro i està pensat precisament per al que una foto no veu:

• Foto, veu o text, i els pots combinar. Fas la foto i hi afegeixes «amb una cullerada d’oli», o ho dius en veu alta tal com ho diries («un plat de llenties amb xoriço i una poma»), en català, castellà o anglès.
• Et diu què ha suposat. La resposta anomena el que ha donat per fet, com ara la ració habitual o l’oli de l’amaniment, perquè ho vegis i ho canviïs si no és així.
• Quan hi ha dubtes, et deixa triar. Si un aliment té varietats que no es distingeixen a simple vista, com el kiwi verd o el groc, la fila t’ho diu i tries la teva allà mateix.
• Tot es pot corregir. Els grams de cada aliment es canvien amb un toc, i amb una frase en canvies la quantitat o la manera de cuinar-lo, o hi afegeixes el que faltava («i també una cervesa»).
• Amb taules de composició oficials. Cada aliment surt de la base d’aliments de vitaloop, amb la taula europea ANSES-CIQUAL, la de l’USDA i els productes d’Open Food Facts, així que no només en veus les calories, sinó també els macros, les vitamines i els minerals. Com ho fem, a com calculem.

I sense pagar res, vitaloop és gratuïta per defecte i sense anuncis: registres amb el cercador, amb el codi de barres o repetint un àpat d’abans, i veus les calories, els macros i els micronutrients. Què inclou cada pla, a l’app per comptar calories gratis.